PASTA "PRIMAVERA" AL FORNO

Stavo come mio solito rilassandomi seduta comodamente in poltrona leggendo una rivista di cucina, se non sbglio l'ultimo numero di Giallo Zafferano e quando ho visto questa ricetta ho pensato che fosse perfetta in quanto piatto unico, completo e colorato come piace a me. 

Non so voi ma io in primavera mi diverto a fare lunghe passeggiate nel bosco e quando è stagione, cerco gli asparagie ne raccolgo sempre un po' - che lo faccia a mani nude e quindi mi graffi sempre è un'altra storia-. Questo è il periodo perfetto per gli asparagi, che insieme alla pasta sono sempre un'ottima combinazione, la pasta al forno è sempre buona, gli asparagi devono piacere, ma insaporiti dalla besciamella di solito conquistano tutti.

Direttamente da Giallo Zafferano Vi copio la ricetta  ( e la foto che mi ha messo appetito solo riguardandola) e il procedimento, per sicurezza cliccate qui

Fonte Foto e ricetta GIALLO  ZAFFERANO

• 600 gPennette Rigate
• 500 gAsparagi
• cipolla
• q.b.Parmigiano reggiano

• Per la besciamella

  • 60 gBurro
  • 50 gFarina
  • 500 mlLatte
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.sale, pepe, olio extravergine di oliva

  1. Pulire gli asparagi, eliminando la parte finale dura e tagliarli a rondelle, mentre le punte tagliatele appena dove inizia il gambo. Tritare la cipolla e lasciarla rosolare in un tegame con un po’ di olio extravergine di oliva.

  2. Regolare di sale e pepe aggiungere una tazzina di acqua e lasciare cuocere con coperchio per circa 20 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata a bollore e scolarla molto al dente. Quando gli asparagi saranno pronti, frullarne circa la metà con un mixer ad immersione e poi rimettere la purea nel tegame e mescolare. Preparare la besciamella, 

     1. Prendere una teglia e imburrarla. Scolare la pasta e metterla in una terrina, condirla con il Parmigiano, aggiungere metà della besciamella e il composto di asparagi. Mescolare bene e versare il tutto nella teglia. Versare sopra la rimanente besciamella e spolverare con un po’ di Parmigiano. Infornare in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti, finché in superficie si sarà formata una bella crosticina dorata. Buon appetito!