METTI UNA SERA A CENA

Adoro cucinare e quando lo faccio mi rilasso, ma ammetto che a volte ho giornate così piene che mettermi ai fornelli è l'ultima cosa che mi va di fare, ma adesso con le giornate più lunghe e più miti organizzare pic nic o cene è quasi d'obbligo...però mettiamo che inviti a cena amiche che stanno a dieta in una giornata in te non hai molto tempo di stare ai fornelli quindi perchè non giocare d'anticipo?

Io non sono una grandissima fan delle cene infinite, anche se mi capita di uscire a cena con amiche magre ma che mangiano più di dieci camionisti messi insieme...però ormai mi sono abituata,loro hanno il gene magro ed io quello dell panzerotto :P

Comunque scherzi a parte, il bello di questa stagione è che si trovano un sacco di verdure colorate e allora preparate ricette veloci semplici ma super gustose...almeno le amiche che le hanno provate si sono leccate i baffi....

ROTOLO DI FRITTATA TRICOLORE: Più o meno tutti sanno fare una frittata, ma io mi sono stupita di quanto venga buona cotta in forno, quindi aggiungere all'impasto degli spinaci, versare nella teglia ed infornare....spalmare formaggio morbido e aggiungere o fettine di prosciutto cotto o salmone (io sono per la seconda), formare un rotolo e lasciare riposare per ore...tagliare poco prima di servire

ROTOLO VEGETARIANO-Questa ricetta l'ho copiata da una puntata di chef per un giorno e se non erro il vip era Vladimir Luxuria, ho trovato affascinante questa ricetta e l'ho voluta replicare, sostituendo la mozzarella di bufala -dopo aver visto dei servizi su come vengono sfruttate le bufale e uccisi i bufalini non la compro più- con della mozzarella vegetale, ne ho trovata una veramente buona alla Coop...Occorrono 2 melanzane grandi, pomodorini pachino, mozzarella e un mix di pangrattato ed erbette....Si prende una teglia si mette la carta da forno (grandissima invenzione) e si mettono le melanzane con un pizzico di sale e si infornano a 200° per una ventina di minuti, poi si versa un pò del composto di pangrattato e si depositano le fette di melanzane, i pomodorini tagliati a metà e la mozzarella sfilacciandola con le mani, si forma un rotolo e io lo ho lasciato in frigorifero qualche ora...buonissimo!

Questo il video della puntata completa, anche perchè anche le altre ricette meritano:

Entrambe le ricette possono essere accompagnate da una bona insalata, io suggerisco di farla con valeriana, noci, pera a fettine sottili e scaglie di formaggio...

CREMA DI CAFFE': Sai quando vuoi fare un dolce ma non hai tanto tempo, però ci sono degli alimenti che a mio parere non devono mai mancare ne in dispensa ne in frigo e, la ricotta è uno di questi... per quattro persone ti servono: 160 g di ricotta fresca, 4 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 2 cucchiaini di rum, 4 cucchiai di caffè espresso non zuccherato. Preparazione: Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgameteli sino ad ottenere un composto omogeneo. Suddividete in tazzine da moka (quelle di vetro fanno un figurone) e servite decorando a piacere con chicchi di caffè...

BUON APPETITO!